Pomazánka z pečených paprik

Pepř - plod stálezelené popínavé rostliny pepřovníku černého, nejrozšířenější koření, které se používá ve všech kuchyních jak celý, tak mletý - do polévek, omáček, nakládané zeleniny i k masu. Plody pepřovníku se sklízejí v různých stupních zralosti a procházejí jiným procesem zpracování, což dává pro použití v kuchyni více druhů:
Pepř černý (fermentované nedozrálé zelené bobule), Pepř bílý (oddělení červené slupky zcela zralých bobulí), Pepř zelený (rychle usušené nedozrálé bobule).

Všechny tyto pepře mají podobnou peprnou chuť, bílý je jemnější, zelený zase vonnější. Lze je používat i ve směsi. Pepř černý, bílý a zelený tedy pocházejí ze stejné rostliny - jsou to plody pepřovníku v různém stupni zralosti